LES ATELIERS PÂTISSERIES
L’alliance de l’expertise & de la convivialité
Vous souhaitez découvrir les bases du métier pâtisser cake designer ? Participez aux ateliers mensuels proposés par notre équipe diplomée !
Vous apprendrez à réaliser des biscuits généreux et délicieux, mais aussi les différentes crèmes (fourrage et garniture) afin d’obtenir une pièce stable. Vous apprendrez à monter et lisser votre cake, puis à le recouvrir de pâte à sucre.
Nous vous dévoilerons à travers ces ateliers, les trucs et astuces qui vous aideront à réaliser vous-même de superbes pièces !
Selon l’atelier choisi, vous découvrirez différentes techniques de décoration.
Les ateliers sont accessibles pour tous les niveaux, les groupes étant composés de 4 apprenants au maximum. Nous privilégions les petits groupes afin de pouvoir avancer au rythme de chacun et d’être présent au maximum à vos côtés. Vous disposerez d’un poste de travail chacun, d’un robot chacun afin d’être parfaitement maître de vos réalisations ! Vous repartez biensur avec vos réalisations.
Zoom sur nos Ateliers
ATELIER N°1 : l’art du Layer Cake
Un classique intemporel
L'atelier s'adresse à tout les amoureux de la pâtisserie, professionnels ou particuliers, si vous souhaitez apprendre la conception de A à Z d'un layer cake pour faire plaisir à vos proches ou en faire votre métier, vous êtes les bienvenues !
THÉORIE :
1. Présentation des différents biscuits que l’on peut utiliser en tant que cake designer
2. Présentation des différentes crèmes de fourrage que l’on peut utiliser en cake design
3. Quel type de crème de lissage peut-on utiliser en cake design et pourquoi
4. Comment sécuriser une pièce pour le transport
5. Comment conserver votre pièce
6. Comment gérer et gagner du temps dans votre organisation et la gestion de vos commandes
7. Discussion sur le métier de pâtissier cake designer
PRATIQUE :
1. Montage de votre cake
2. Lissage avec angle droit
3. Décoration en pâte à sucre, chocolat ou crème
4. Modelage en pâte à sucre* présentation et utilisation des différents outils et ustensiles, des différentes pâtes à sucre, des différents types de colorants et des techniques de colorations
5. Sécuriser une pièce montée sur plusieurs niveaux*
6. Recouvrement pâte à sucre d’un dummie*
*peut varier selon l'atelier choisi
Tous les ingrédients, matériel sont fournis, nous mettons à votre disposition micro-onde et réfrigérateur.
Les groupes sont composés de 4 apprenants au maximum et de 3 au minimum. Nous privilégions les petits groupes afin de pouvoir avancer à votre rythme et d’être parfaitement suivi par notre équipe.
En effet vous serez accompagné tout au long de l’atelier d’un(e) pâtissier(e) diplômé (CAP et Mention Complémentaire).
TARIF DE L'ATELIER : 180€
DURÉE DE L'ATELIER : 1 demi-journée
Un acompte de 50% est nécessaire pour valider votre participation. Le solde est à régler le jour J en début d’atelier. L’acompte n’est ni échangeable ni remboursable .
ATELIER N°2 : les secrets du Cake Design
Le gâteau évènementiel incontournable
L'atelier s'adresse à tout les amoureux de la pâtisserie, professionnels ou particuliers, si vous souhaitez apprendre la conception de A à Z d'un cake design pour faire plaisir à vos proches ou en faire votre métier, vous êtes les bienvenues !
THÉORIE :
1. Présentation des différents biscuits que l’on peut utiliser en tant que cake designer
2. Présentation des différentes crèmes de fourrage que l’on peut utiliser en cake design
3. Quel type de crème de lissage peut-on utiliser en cake design et pourquoi
4. Comment sécuriser une pièce pour le transport
5. Comment conserver votre pièce
6. Comment gérer et gagner du temps dans votre organisation et la gestion de vos commandes
7. Discussion sur le métier de pâtissier cake designer
PRATIQUE :
1. Montage de votre cake
2. Lissage avec angle droit
3. Recouvrement en pâte à sucre*
4. Décoration en pâte à sucre, chocolat, crème
5. Modelage en pâte à sucre* présentation et utilisation des différents outils et ustensiles, des différentes pâtes à sucre, des différents types de colorants et des techniques de colorations
5. Sécuriser une pièce montée sur plusieurs niveaux*
6. Recouvrement pâte à sucre d’un dummie*
*peut varier selon l'atelier choisi
Tous les ingrédients, matériel sont fournis, nous mettons à votre disposition micro-onde et réfrigérateur.
Les groupes sont composés de 4 apprenants au maximum et de 3 au minimum. Nous privilégions les petits groupes afin de pouvoir avancer à votre rythme et d’être parfaitement suivi par notre équipe.
En effet vous serez accompagné tout au long de l’atelier d’un(e) pâtissier(e) diplômé (CAP et Mention Complémentaire).
TARIF DE L'ATELIER : à partir de 200€
DURÉE DE L'ATELIER : 1 demi-journée ou 1 journée (selon l'atelier choisi)
Un acompte de 50% est nécessaire pour valider votre participation. Le solde est à régler le jour J en début d’atelier. L’acompte n’est ni échangeable ni remboursable .
ATELIER N°3 : le French Macaron
Un petit met que tout le monde aime
L'atelier s'adresse à tout les amoureux de la pâtisserie, professionnels ou particuliers, si vous souhaitez apprendre la conception de A à Z de macarons pour faire plaisir à vos proches ou en faire votre métier, vous êtes les bienvenues !
L'atelier vous permet de réaliser environ 20 macarons
THÉORIE :
1. Quel problème peut-on rencontrer lors de la réalisation de macaron
2. Quel type de fourrage peut-on utiliser
3. Discussion sur le métier de pâtisser cake designer
4. Comment conserver des macarons et combien de temps
PRATIQUE :
1. Réalisation des coques
2. Réalisation de ganache au chocolat noir et blanc
3. Réalisation d’un curd au fruits
4. Pochage des macarons
Tous les ingrédients, matériel sont fournis, nous mettons à votre disposition à micro-onde et réfrigérateur.
Les groupes sont composés de 4 apprenants au maximum et de 3 au minimum. Nous privilégions les petits groupes afin de pouvoir avancer à votre rythme et d’être parfaitement suivi par notre équipe.
En effet vous serez accompagné tout au long de l’atelier d’un(e) pâtissier(e) diplômé (CAP et Mention Complémentaire).
TARIF DE L'ATELIER : 120€
DURÉE DE L'ATELIER : 1 demi-journée
Un acompte de 50% est nécessaire pour valider votre participation. Le solde est à régler le jour J en début d’atelier. L’acompte n’est ni échangeable ni remboursable .
ATELIER N°4 : la tarte Citron Meringuée
L’alliance de l’acidulé et de la douceur
L'atelier s'adresse à tout les amoureux de la pâtisserie, professionnels ou particuliers, si vous souhaitez apprendre la conception de A à Z d'une délicieuse tarte citron meringuée pour faire plaisir à vos proches ou en faire votre métier, vous êtes les bienvenues !
L'atelier vous permet de réaliser 4 petites tartes meringuées
THÉORIE :
1. Quel type de pâte peut on utiliser
2. Quel problème peut on rencontrer
3. Comment conserver le croustillant du fond de tarte
4. Comment conserver votre pâtisserie et combien de temps
5. Discussion sur le métier de pâtisser cake designer
PRATIQUE :
1. Réalisation de la pâte
2. Fonçage et cuisson
3. Réalisation de l’appareil au citron
4. Réalisation de la meringue
5. Pochage de la meringue (utilisation de la poche à douille)
Tous les ingrédients, matériel sont fournis, nous mettons à votre disposition à micro-onde et réfrigérateur.
Les groupes sont composés de 4 apprenants au maximum et de 3 au minimum. Nous privilégions les petits groupes afin de pouvoir avancer à votre rythme et d’être parfaitement suivi par notre équipe.
En effet vous serez accompagné tout au long de l’atelier d’un(e) pâtissier(e) diplômé (CAP et Mention Complémentaire).
TARIF DE L'ATELIER : 120€
DURÉE DE L'ATELIER : 1 demi-journée
Un acompte de 50% est nécessaire pour valider votre participation. Le solde est à régler le jour J en début d’atelier. L’acompte n’est ni échangeable ni remboursable .
ATELIER N°5 : le Number Cake
De quoi personnaliser votre table
L'atelier s'adresse à tout les amoureux de la pâtisserie, professionnels ou particuliers, si vous souhaitez apprendre la conception de A à Z d'un number cake pour faire plaisir à vos proches ou en faire votre métier, vous êtes les bienvenues !
THÉORIE :
1. Quel type de pâte peut-on utiliser
2. Quel type de crème de fourrage peut-on utiliser
3. Quel problème peut-on rencontrer
4. Comment conserver le croustillant du fond de tarte
5. Comment conserver votre pâtisserie et combien de temps
6. Discussion sur le métier de pâtisser cake designer
PRATIQUE :
1. Réalisation de la pâte
2. Réalisation de merigue française pour la décoration
3. Réalisation de mini tablette de chocolat
4. Réalisation de la crème de fourrage
5. Réalisation d’un curd aux fruits
6. Réalisation d’une ganache au chocolat blanc ou noir
7. Pochage (utilisation de la poche à douille) et montage
Tous les ingrédients, matériel sont fournis, nous mettons à votre disposition à micro-onde et réfrigérateur.
Les groupes sont composés de 4 apprenants au maximum et de 3 au minimum. Nous privilégions les petits groupes afin de pouvoir avancer à votre rythme et d’être parfaitement suivi par notre équipe.
En effet vous serez accompagné tout au long de l’atelier d’un(e) pâtissier(e) diplômé (CAP et Mention Complémentaire).
TARIF DE L'ATELIER : 150€
DURÉE DE L'ATELIER : 1 demi-journée
Un acompte de 50% est nécessaire pour valider votre participation. Le solde est à régler le jour J en début d’atelier. L’acompte n’est ni échangeable ni remboursable .
ATELIER N°6 : les Cupcakes
Un petit met que tout le monde aime
L'atelier s'adresse à tout les amoureux de la pâtisserie, professionnels ou particuliers, si vous souhaitez apprendre la conception de A à Z de cupcakes pour faire plaisir à vos proches ou en faire votre métier, vous êtes les bienvenues !
L'atelier vous permet de réaliser environ 12 cupcakes
THÉORIE :
1. Quel type de fourrage peut on utiliser
2. Quel type de crème de topping peut on utiliser
3. Comment placer des éléments décoratifs comestible sur le topping sans qu’ils ne s’altèrent
4. Comment les conserver et combien de temps
5. Discussion sur le métier de pâtisser cake designer
PRATIQUE :
1. Réalisation de l’appareil à cupcake
2. Cuisson
3. Réalisation d’un curd au fruits
4. Réalisation d’une ganache au chocolat noir ou blanc
5. Réalisation de topping en pâte à sucre
6. Garnissage
7. Pochage (utilisation de la poche à douille) et décoration
Tous les ingrédients, matériel sont fournis, nous mettons à votre disposition à micro-onde et réfrigérateur.
Les groupes sont composés de 4 apprenants au maximum et de 3 au minimum. Nous privilégions les petits groupes afin de pouvoir avancer à votre rythme et d’être parfaitement suivi par notre équipe.
En effet vous serez accompagné tout au long de l’atelier d’un(e) pâtissier(e) diplômé (CAP et Mention Complémentaire).
TARIF DE L'ATELIER : 120€
DURÉE DE L'ATELIER : 1 demi-journée
Un acompte de 50% est nécessaire pour valider votre participation. Le solde est à régler le jour J en début d’atelier. L’acompte n’est ni échangeable ni remboursable .
TÉLÉPHONE : +33 6 83 31 19 16
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